Visita alla Torrefazione Giamaica caffè

Conoscere il mondo del Laboratorio di torrefazione Giamaica caffè è una vera e proria esperienza.
La selezione maniacale dei chicchi secondo una "presunzione di bontà" che trova poi conferma dopo la delicata e radicale tostatura a fuoco diretto; l'attenzione a quei pochi secondi dove è necessario interrompere la tostatura per non superare il "tonaca di frate", colore tanto indefinito quanto impresso negli occhi di chi, tutti i giorni da generazioni, lo ritrova nei chicchi che mette nell'unica Vittoria (caldaia di torrefazione) ancora funzionante dal dopoguerra.
Tutti dettagli che trasformano questo liquido nero nel caffè che tanto sa esprimere emozioni e profumi di terre lontane.